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成都军屯锅盔培训机构浅析锅盔发面和普通面团对半放有什么好处

发布日期:2018-06-07 浏览量:...


作为成都一道颇受欢迎的名小吃,尽管军屯锅盔的人气很高,但现在市面上出现的军屯锅盔店铺实在太多,对于消费者来说,实在不知道如何辨别哪些才是地道正宗的。而很多人为了做正宗的军屯锅盔,会报名进入成都军屯锅盔培训班学习。而很多学员在刚开始的时候不理解为什么锅盔要发面和普通面团对半放,下面成都军屯锅盔培训机构就为大家具体解答。



之所以制作锅盔的时候要发面和普通面团对半放,主要是为了兼顾硬度和松软,这样才能最大限度的保证锅盔的口感。如果锅盔用的全是死面的话,这样硬度虽然够了,但问题是对牙口的要求很高。全发面的,一则占地方,二则膨胀太厉害容易破碎,三则容易吸水过多坏掉。所以为了保证让锅盔老少咸宜,最好的方法就是一半正常和面或者烫面,另一半面发好了以后,两个面团一起用,这样制作出来的锅盔口感是最好的。



关于在制作锅盔的时候为什么要发面和普通面团对半放的原因,成都军屯锅盔培训机构就为大家讲到这里。更多有关军屯锅盔的制作方法和注意事项请继续关注我们。

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