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成都凉菜培训机构为您介绍凉拌兔丁的制作方法和注意事项有哪些

发布日期:2018-07-05 浏览量:...


对于许多四川人来说,炎炎夏日如果不吃凉菜的话是绝对不行的,不管是荤菜还是蔬菜,凉拌菜都独具一番风味。而随着近些年城市知名度的提升,成都凉菜也逐渐受到了来自四面八方广大食客的喜爱。为了自己做好凉菜,不少人还专门到成都凉菜培训机构进行学习。之前已经为大家介绍不少凉拌素菜的制作方法,那么今天成都凉菜培训机构就为大家说说凉拌兔丁的制作方法和注意事项有哪些。



制作凉拌兔丁需准备的材料如下:

适量的花椒、生抽、老抽、白糖、橄榄油、花椒面、三勺豆瓣酱、兔肉一小半、一小碟花生米和豆豉、大葱一根、红油三勺、少许盐。



具体做法:

1、在热锅上放入少许油然后倒入花生米用小火慢炒,但要记得快速的翻动,不然花生米容易炒糊,等到出现噼啪的声音就可以起锅了,趁热放少许盐拌匀放凉备用。


2、锅中倒入适量的水,烧开后放入兔肉,一般煮七分钟左右,具体的时间根据肉量多少斟酌,然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用。


3、将大葱、豆豉和蒜切碎备用。


4、锅热后放入豆瓣酱用中小火炒香后下入豆豉和白糖继续炒,放入蒜粒炒香加入些水焖一下。


5、将炒好的酱放入兔丁中,加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀,最后再撒上一些花生米,一道美味的凉拌兔丁就制作完成了。


最后,成都凉菜培训机构要提醒大家注意的是,在煮制兔肉的时候时间不要太久了,这样才能保证肉质的细嫩,炒制酱要中小火勤翻炒不然容易糊。



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